CARACAS.– En cada bocado, sin importar si se consume dentro o fuera del territorio nacional, se resguarda un recuerdo compartido que estrecha lazos entre quienes preparan y disfrutan el desayuno más emblemático de la mesa venezolana. Este domingo 13 de septiembre se conmemora oficialmente el Día Mundial de la Arepa, una fecha dedicada a enaltecer este icónico alimento a base de maíz cuya preparación es considerada una de las más antiguas del continente americano, conservando vigencia desde tiempos precolombinos y adaptándose con versatilidad a la diversidad cultural de la nación.
La festividad tuvo su origen en el año 2012 por iniciativa de la organización Venezolanos en el Mundo (VenMundo), con el objetivo central de posicionar este plato como un espacio de encuentro y un baluarte de la identidad nacional. Con el paso de los años, la efeméride ha trascendido fronteras geográficas y digitales, alcanzando espacios de gran difusión como el «Mundial de Desayunos» —competencia virtual creada por el streamer español Ibai Llanos— donde la gastronomía criolla ha alcanzado notoriedad global.
Mosaico de sabores: la riqueza y diversidad de los rellenos regionales
Más allá de ser el pilar de la dieta diaria, la arepa y sus múltiples combinaciones funcionan como un reflejo directo de la geografía y las costumbres de cada rincón del país:
- Región Capital (Caracas): Destaca la célebre «Reina Pepiada», una de las preparaciones más representativas, elaborada a base de una mezcla cremosa de pollo desmechado, aguacate y mayonesa.
- Estado Zulia: Se impone la tradicional arepa «Pelúa», una combinación caracterizada por el contraste y sazón de la carne mechada con una capa generosa de queso amarillo rallado.
- Los Andes venezolanos: La costumbre local dicta acompañar este plato con el clásico queso de páramo y mantequilla fresca.
- Los Llanos: La preferencia culinaria se inclina hacia rellenos con mayor porte proteico, incorporando carne mechada o jugoso cochino frito.
- Oriente del país: Las costas orientales integran los frutos del mar a la masa de maíz, siendo habitual consumirla rellena con pescado frito o guiso de cazón.
La celebración revalida el valor de la arepa como una tradición viva que sintetiza la historia, el afecto familiar y la memoria colectiva del venezolano sin importar el lugar donde se encuentre.
Recetas y secretos de las combinaciones más aclamadas
1. Reina pepiada
Esta cremosa preparación combina la suavidad del aguacate con el sazón del pollo desmechado:
- Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo asada y desmechada, 1 aguacate maduro, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 ramitas de cilantro, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y sal al gusto.
- Preparación:
- Pelar el aguacate, reservar el 25 % en rodajas para el montaje y triturar el resto rociándolo con unas gotas de limón para evitar su oxidación.
- Picar finamente la cebolla, el cilantro y el ajo. Mezclarlos en un bol con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la mayonesa y el aguacate triturado hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorporar el pollo desmechado, integrar los ingredientes con cuchara de madera, ajustar la sal y rellenar las arepas agregando al final las rodajas de aguacate reservadas.
2. Relleno dominó
Un clásico de marcado contraste entre el sabor criollo de las caraotas y la salinidad del queso:
- Ingredientes: 1 taza de caraotas negras, 200 g de queso blanco duro rallado, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 pimentón rojo pequeño, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto.
- Preparación:
- Cocinar las caraotas en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernas (de 1 a 2 horas o en olla de presión).
- Sofreír en un sartén la cebolla, el ajo y el pimentón picados con un poco de aceite. Sazonar con comino, sal y pimienta.
- Vertir las caraotas al sofrito, revolver y cocinar por 10 minutos a fuego medio para integrar los sabores. Abrir la arepa y rellenar con las caraotas calientes y una porción generosa de queso blanco rallado.
3. Pelúa venezolana
La combinación perfecta entre la carne mechada jugosa y el toque fundido del queso amarillo:
- Ingredientes: 500 g de falda de res, 150 g de queso amarillo rallado, 1 cebolla, 1 pimentón, 2 ajíes dulces, 2 dientes de ajo, 1 manojo pequeño de cilantro, 2 cucharadas de adobo completo, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Preparación:
- Cocinar la carne en litro y medio de agua junto con laurel, adobo, sal, cilantro y célery durante 30 minutos a fuego medio-alto desde que rompa el hervor. Reservar el caldo y deshilachar la carne con ayuda de dos tenedores.
- Sofreír en un sartén los ajíes, la cebolla, el pimentón y el ajo picados en cuadritos hasta que la cebolla transparenté.
- Verter en la olla el caldo reservado, el sofrito de vegetales y la carne desmechada. Cocinar por 20 minutos a fuego medio hasta reducir el líquido y rectificar la sazón. Rellenar las arepas calientes con mantequilla, la carne jugosa y el queso amarillo rallado.
Por: Redacción Standard Digital News | Categoría: Gastronomía y Cultura | Con información de Agencias / Fotos cortesía | Fecha: 12 de septiembre de 2026
